南瓜的做法大全家常,家常南瓜做法有哪些

南瓜,嫩果味甘适口,夏秋食用健康自然,在中国各地都有栽种。南瓜是极好的B-胡萝蔔素来源,同时南瓜子中富含的矿物质锌,丰富的营养物质让南瓜成为人们餐桌上必不可少的养生食物。

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1. 解毒

内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用;

2. 保护胃粘膜、帮助消化

南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化;

3. 防治糖尿病、降低血糖

南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效;

4. 消除致癌物质

南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力;

5. 促进生长发育

南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。

做法:

01——美味椒盐南瓜

材料:净南瓜500克、鸡蛋1只、葱、姜末共10克、面粉30克。

调味料:胡椒粉1克、精盐6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克(耗约100克)。

做法:

1.将南瓜洗净,去皮及籽瓤,切成5厘米长、1厘米宽的条,放在碗内,放入精盐、味精、葱末、姜末腌制约10分钟。鸡蛋磕入碗内,加入面粉、淀粉、精盐、味精,搅拌成厚糊。

2.炒锅上火,放入花生油烧至五成热,把腌好的南瓜条逐条沾上蛋糊,放入油锅内炸成淡黄色,捞出沥油。炒锅复上火,锅内留少许油,放入葱末、姜末炸出香味,倒入南瓜条拌和均匀,放入胡椒粉、五香粉拌匀,装盘即成。

02——咸蛋黄焗南瓜

材料: 小南瓜1只(约400-500克)咸鸭蛋黄4只

调味料:香葱段少许 油2茶匙(10ml) 黄酒1汤匙(15ml) 盐1/2茶匙(3克) 鸡精1/2茶匙(3克)

做法:

1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。

2.小南瓜去皮,切4mm厚薄片。

3.大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒,约2分钟,观察到南瓜熟了(边角发软),倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒匀即可。

03——金银蒜蒸南瓜

材料:南瓜半个(示个人而定)、虾米50克(喜欢食可多一点)、蒜粒(同虾米份量一样)

调味料:盐、油、糖、生抽 虾米同蒜切粒搞拌一起备用、将南瓜切片

做法:

1.将拌起来的虾米同蒜下锅爆香,铺在已先准备好的南瓜上再放少许盐、油、糖、生抽下碟中

2.放在锅上蒸6-7分钟,南瓜熟透即可 其实这个南瓜汤是我买工具的源动力。

04——珍珠南瓜

材料: 鹌鹑蛋10个、老南瓜200克、青椒1只、生姜一块。

调味料: 花生油20克、盐8克、味精5克、白糖3克、湿生粉少许。

做法:

1、鹌鹑蛋煮熟去壳,老南瓜去皮去籽切块,青椒切片,生姜去皮切片;

2、烧锅下油,放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟;

3、调入味精、白糖轻炒再用湿生粉芡,淋入尾油炒至汁浓时,出锅入碟

05——南瓜豆豉腐乳鸡

材料:南瓜,鸡翅根

调味料:蚝油,料酒,腐乳,豆豉

做法:

鸡翅根事先用蚝油,料酒,腐乳,豆豉腌四五小时入味。

南瓜洗净,对切,取一半,挖去内瓤。

把腌好的鸡翅根连同腌汁一起倒入南瓜中。蒸锅开锅后,放入锅中用大火蒸30分钟即可。

06——南瓜膳

材料:南瓜(中)1个﹐牛肉150g﹐香菇(中)2个﹐石耳5g﹐鸡蛋1个  香菇

调味料:酱油2大勺﹐白糖1大勺﹐切好的葱4小勺﹐捣好的蒜2小勺﹐香油 2小勺﹐芝麻2小勺﹐胡椒粉 1/2小勺  盐2小勺﹐酱油2大勺﹐白糖1大勺﹐肉汤4大勺

特色:在嫩南瓜上用刀划出条纹﹐把切成丝加佐料的牛肉﹑香菇﹑鸡蛋放进去﹐再用肉汤蒸出来以后用蘸芥茉酱或醋酱油吃。

做法:

(1) 挑细切嫩的南瓜分半、刀倾斜着分三次把南瓜切成6cm大小,挖出侵泡在盐水里除水份。

(2) 把牛肉和香菇切成丝,加佐料炒出来。

(3) 泡石耳,除去藓苔和沙石后切成丝。

(4) 鸡蛋放盐煎成黄,白鸡蛋切成2厘米大小的丝。

(5) 把准备好的材料以馅放进腌南瓜中,并在平锅里放酱油、盐、白糖、肉汤后,开锅时把南瓜放进去煮的途中加汤调味道。

(6) 把煮熟的南瓜放在碗里并放鸡蛋,搭配芥茉酱或醋酱油。

07——水晶虾仁南瓜

材料:小南瓜 、虾仁、蛋清、牛奶、花奶、豆腐、蚧柳、芥兰头

调味料:盐、鸡精、白糖、胡椒粉

做法:

1、将南瓜洗净在一边切开一个小口掏出粒,虾仁、豆腐、蚧柳、芥兰切成小丁待用;

2、取一器皿放入蛋清、适量牛奶、花奶拌匀,倒入南瓜里,放入虾仁、豆腐放到蒸锅中蒸20分钟取出,放入蚧柳、芥兰粒再蒸3分钟出锅即可。

特点:清新自然、嫩滑。

 08——南瓜粉蒸肉

材料:五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根

调味料:酒1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙

做法:

1. 五花肉洗净、去皮,切厚片,先将所有调味料加2大匙清水调匀,再将五花肉放入腌半小时。

2. 南瓜洗净、去皮,并将瓜瓤刮净后切厚片,铺在蒸碗内垫底。

3. 将蒸肉粉拌入五花肉中,均匀裹上一层后,铺在南瓜上,入锅以大火蒸半小时。

4. 葱切末,撒在蒸好取出的粉蒸肉上,并淋入一大匙熟油,使葱花起香即可。

小贴士:

蒸肉粉一定要粗细各半,全部用粗的粘不牢,全部用细的则不够香,若各取半最为适中。

蒸肉粉一定要与调味料混合后才入味,若只是干的裹在外层,蒸好会厚厚一层粉,不但易脱落,也没味道。

  09——咖喱南瓜牛肉

材料:咖喱、南瓜、牛肉、西兰花、牛奶(椰汁也行)、姜丝、蒜片

调味料:盐、糖、生粉、鸡精、酒、酱油、生油

做法:

1、牛肉先切片,用调味料和姜丝捞匀,腌30分钟。

2、南瓜切条、西兰花切成小块用开水灼熟,待用。

3、起锅,爆香蒜片,放咖喱,加上适量的水,煮开再放入已灼熟南瓜条和西兰花。

4、放加入牛奶,再放牛肉,盖盖用中火把牛肉煮熟,再补防调味料即可上碟。

10——南瓜百合粥

材料:南瓜半个(约300克),香米100克,糯米100克,百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克,白糖、盐少量。

做法:

1、红枣、莲子用冷水浸泡20分钟,莲子去心,洗净备用;南瓜去蒂、去籽,洗净切丁。

2、糯米、香米洗净后置锅中加水烧开,放入南瓜丁和红枣、莲子,用文火煮20分钟后,揭开锅用勺顺时针搅动片刻,再放入百 合、桂圆肉煮10分钟,然后放入白糖,再加少量盐以免过于甜腻。

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